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Gli Aromi del Vino

28 luglio 2017

      Come spiegato brevemente in un articolo precedente che tratta di come degustare il vino, gli aromi che si percepiscono all’olfatto possono essere tre tipi:     1)      Aromi primari: sono quelle sostanze che ricordano l’uva, detti anche aromi varietali, ossia appartenenti a quella determinata varietà di uva. Questi aromi sono scaturiti dai [...]

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Come degustare un vino?

7 luglio 2017

      In questo articolo vi vogliamo spiegare in modo generale i criteri ai quali i sommelier devono fare riferimento per eseguire l’analisi organolettica. Certamente, per saper fare l’analisi lo studio e l’esperienza sono i requisiti fondamentali; il nostro scopo è aiutare a chiarire in maniera molto semplice in cosa consiste l’analisi mettendo in [...]

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La festa di San Giovanni, patrono di Cesena

22 giugno 2017

    San Giovanni (24/06) ha origine probabilmente pre-cristiana:  Era volta a festeggiare il solstizio d’estate, momento di felicità per la rinascita della natura dopo l’inverno e venivano venerate divinità pagane. Dopo l’avvento del cristianesimo, si è sviluppata la tradizione attorno al culto di Giovanni Battista, titolare della Cattedrale dal 1159. Da festa religiosa ha [...]

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i Solfiti nel Vino

16 giugno 2017

  Fanno male alla salute?     La chimica, si sa, è alla base della vita. Le sostanze che contribuiscono alla nascita della bevanda che più amiamo, il vino, sono molteplici. Tra queste, i solfiti.     Sicuramente avrete storto il naso non appena sentito nominare i solfiti e c’è anche chi li demonizza. Ma [...]

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Miti di Romagna – Il Passatore

1 giugno 2017

    […] sempre mi torna al cuore il mio paese cui regnarono Guidi e Malatesta; cui tenne pure il Passator cortese, re della strada e re della foresta.       Questi versi furono scritti da Giovanni Pascoli e hanno certamente contribuito ad alimentare positivamente la leggenda del Passatore, soprattutto in Romagna. In realtà [...]

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Macchie di vino: trucchi e rimedi per rimuoverle

19 maggio 2017

  Scena: Siete fuori, avete indossato il vostro capo migliore. Prendete un bicchiere di vino rosso ma, disgraziatamente, ve lo versate addosso bevendo. Sarà sicuramente successo almeno una volta a tutti. E ora che si fa? Abbiamo stilato una lista con alcuni consigli su come togliere queste fastidiose macchie prima che il vostro capo preferito [...]

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La bottiglia di vino – forme, misure e nomi

24 febbraio 2017

    La bottiglia di vetro è il contenitore per eccellenza del vino. Esistono vari colori, forme, misure e nomi dati alla bottiglia.  Vediamoli singolarmente:     Colore   Le bottiglie presentano vari colori a seconda della funzione, dal trasparente (usato per i bianchi o rosati) fino a verde scuro/marrone per le restanti tipologie. Il [...]

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Vino in barriques: tutto quello che dovete sapere

15 febbraio 2017

  Breve storia   L’uso del legno per la conservazione e il trasporto del vino è una pratica molto antica. Sia i Babilonesi che i Greci li utilizzavano. Ai tempi dei Romani, invece, si iniziarono a preferire le anfore in terracotta in quanto più pratiche per il trasporto e il vino era meno soggetto alle [...]

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Disciplinare “Romagna Albana DOCG”

3 febbraio 2017

  Breve storia: La coltivazione di questo pregiato vino bianco era nota già ai tempi dei Romani. La leggenda narra che nell’estate del 435 d.C. la principessa Galla Placidia, figlia di Teodosio, imperatore dell’Impero Romano, per sfuggire alla malaria decise di allontanarsi da Ravenna, (l’allora capitale dell’Impero) e di ritirarsi tra le colline della Romagna. [...]

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Come abbinare il cibo con il vino

28 gennaio 2017

  L’abbinamento è l’arte di armonizzare il cibo al vino, così da sottolineare, valorizzare ed esaltare entrambi, ma senza che uno prevalga sull’altro. Per scegliere gli abbinamenti giusti è necessario seguire delle regole basiche sulle quali tutti concordano. Tuttavia, l’arte dell’abbinare è anche molto soggettiva, in quanto molto dipende dalla continua evoluzione sia dei gusti [...]

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