Il mosto di Sangiovese viene lasciato in macerazione per 10-15 giorni in fermentini di acciaio a temperatura controllata. Il vino successivamente viene lasciato in vasche di acciaio fino a gennaio dell’anno successivo alla raccolta.

Prosegue poi l’affinamento in barriques nuove di rovere francese(a tostatura media) per 12 mesi in ambiente a temperatura controllata.

Concluso l’affinamento e prima dell’imbottigliamento, il vino riposa per altri 2-3 mesi in vasche di acciaio.

Il Sangiovese Superiore Riserva Pergami è un vino dal colore rosso intenso con riflessi granato.
Ha un bouquet ampio, intenso e speziato, con note di vaniglia e liquirizia e sentori di confettura di amarene e frutta ben matura.

E’ un Sangiovese secco, armonico e gradevolmente tannico con un retrogusto amarognolo che, con il trascorrere del tempo, si affina raggiungendo una piacevole armonia.

E’ il vino ideale da gustare accompagnato ad arrosti di carni rosse, cacciagione e selvaggina, o con bistecche di chianina alla griglia.

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